Racconti di quotidianità e ricette per arricchirla

venerdì 27 maggio 2011

CESTINI DI PARMIGIANO CON MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO



Finalmente è venerdi! Ho la testa che scoppia, una vagonata di pensieri e un weekend troppo corto davanti!
Questa non è stata una settimana semplice, fatta tutta di rincorrersi di notizie e stravolgimenti, ma come  sempre oggi siamo arrivati al termine. E forse finalmente domani potrò riposarmi. Forse.
E mentre così fantasticavo su cosa potessi preparare di sfizioso in questo weekend, mi è venuta in mente un'idea geniale, un ricetta fatta apposta per il weekend, perchè non richiede troppo tempo per la preparazione e perchè una volta che si decide di prepararla non se ne può fare poca, ma almeno per 5-6 persone.
La ricetta, d'impatto, potrebbe sembrare di difficile esecuzione, perchè composta di due parti distinte di esecuzione, ma in realtà si tratta di fare pocchi passaggi per un antipasto/aperitivo sfizioso, fresco e anche riempitivo. Potrebbe, infatti, essere servito in una di quelle serate lunghe da trascorrere in veranda con amici, in cui non si ha in mente cosa mangiare, ma si ha voglia di sgranocchiare qualcosa mentre si degusta un buon bicchiere di vino bianco fresco e si chiacchiera.
Vi ho abbastanza incuriosito? E allora ecco la ricetta dei cestini di parmigiano con mousse di prosciutto cotto!

CESTINI DI PARMIGIANO CON MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO

Mousse di prosciutto cotto
Ingredienti:

300 g di PROSCIUTTO COTTO
250 g di RICOTTA
100 ml di PANNA 
sale 
pepe
                                         pistacchi

    Necessaire:
    • mixer 
    Preparazione:
    1. sgrassare il prosciutto
    2. tagliarlo a cubetti e metterlo nel mixer
    3. appena diviene un composto compatto, aggiungere la ricotta e la panna e frullare
    4. una volta diventato crema, aggiustare di sale e pepe
    5. far irposare in frigo per almeno un'ora
    6. a parte, tritare i pistacchi e lasciarli in una ciotola da parte

    Cestini di parmigiano
    Ingredienti:
    • PARMIGIANO grattugiato

    Necessaire:
    • carta forno
    Preparazione:
    • adagiare su una padella arroventata un foglio di carta da forno
    • cospargere il foglio col parmigiano grattugiato. metterne in abbondanza e ben distribuito, altrimenti si rischia di lasciare dei buchi non appena sciolto
    • appena il parmigiano diventa liquido e si compatta sul foglio, stando attenti a non bruciarsi, togliere il foglio di carta forno con sopra il prosciutto cotto dalla padella
    • predisporre un bicchiere rovesciato con adagiato sopra un altro foglio di carta da forno
    • girare sopra il parmigiano con tutta la carta da forno e premere bene, finchè il parmigiano non si solidifichi
    • a questo punto togliere il primo strato di carta da forno, rigirare il bicchiere e staccare il parmigiano dal secondo foglio di carta
    • ecco il cestino!

    A questo punto, passata un 'ora da quando abbiamo messo in frigo la mousse di prosciutto cotto, ne mettiamo un pò in ogni cestino e cospargiamo con del pistacchio tritato! 

    E oggi finalmente le foto!

















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    Faccio tutto da sola