VELLUTATA di ZUCCHINE con PORRI

Buongiorno!

Venerdì prePasquale, ossia Venerdì Santo, ossia astinenza dalla carne, ossia ammesse solo verdure e carboidrati. Ciò non significa comunque potersi abbuffare di qualsivoglia golosità purché non vi siano proteine, anche perché andando a fondo, si nota l'invito  della Chiesa per i credenti dai 18 ai 60 anni a seguire il "digiuno ecclesiastico". Per chi sta facendo il vago, il digiuno ecclesiastico prevede un pasto al giorno!

E allora, ecco l'idea perfetta per tutti i credenti che non vogliono essere assaliti dai sensi di colpa, ma anche per tutti gli atei, agnostici che però vogliono tenersi leggeri prima della grande abbuffata di agnello e pizze pasquali: una cremosa Vellutata di zucchine con porri.

Quest'oggi la ricetta sarà corredata da una carrellata di foto, perché  ieri a cucinare è stata la mia dolce metà. In effetti, nei giorni precedenti non vi avevo ancora rivelato che Zio Brontolo, oltre ad aver vinto il campionato mondiale, sbaragliando - devo dire - un'agguerrita concorrenza, del lancio del calzino, è anche un ottimo cuoco provetto. Si diletta in menu piuttosto etnici, ma anche con il pesce non va per niente male. In genere, i piatti che meglio riescono sono quelli in cui può impiegare il maggior numero di pentole (grhhrrh!). Ma una cosa in cui è un vero maestro è la capacità di rendere piacevole alla vista anche un semplice piatto di carne alla griglia. Compone come fosse un quadro, con una ricercata equilibratura di colori e quei tocchi di stile che, alla fine, gli si concede anche la baraonda lasciata alle sue spalle in cucina! 

Vellutata di zucchine con porri

Ingredienti per 2 persone:

• 4 ZUCCHINE di media grandezza
• 4 PATATE
• 1 PORRO
• 40 g di BURRO
• PARMIGIANO q.b.
• sale
• olio
• pepe

Necessaire:

• 1 pentola
• 1 padellino
• 1 trita verdure ad immersione

Preparazione:

1) lavare le zucchine, le patate e il porro

2) tagliare a rondelle le zucchine

3) pelare le patate e tagliarle a cubetti (più saranno piccoli e più sarà veloce la cottura)

4) tagliare a rondelle anche il porro e lasciarlo da parte

5) mettere le zucchine e le patate tagliate in una pentola piena d'acqua fino a metà e aggiungere il sale

6) lasciar bollire e cuocere le verdure finché non siano morbide

7) terminata la cottura, lasciar freddare un pochino

8) frullare il tutto finché non risulti una crema dal colorito omogeneo

9) a questo punto aggiungere 40 g di burro e un po' di pepe. Aggiustare di sale se ce n'è bisogno.

10) in un pentolino versare un po' di olio con le rondelle del porro.

11) far soffriggere fino a che le rondelle non diventino dorate

12) nel frattempo, riportare sul fuoco la pentola e far restringere la vellutata fino alla densità desiderata

13) grattuggiare il parmigiano da mettere sopra la vellutata prima di servire

14) ora non resta che impiattare! E da come potete vedere dalle foto, anche questa volta Zio Brontolo ha fatto una magia!

BUONO GNAM A TUTTI!